A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo

Outubro é o mês da cerveja no estado de Santa Catarina, tradicionalmente representada na festa Oktoberfest, em Blumenau. Por definição, a cerveja é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas a partir da fermentação do amido, encontrado em cereais ou em outras fontes vegetais.

Ela é uma das bebidas mais antigas do mundo. Há registros de seu consumo já por volta de 4 mil anos a.C. Até mesmo o Código de Hamurabi apresentava regulamentações sobre a fabricação, o comércio e o consumo da cerveja, inclusive trazendo direitos do consumidor das tabernas.

Outro caso famoso é o do faraó Ramsés III (1184 – 1153 a.C.), conhecido como “faraó cervejeiro” por ter doado ao templo de Amón aproximadamente um milhão de litros da bebida.

As cervejas são classificadas pelo tipo de malte e pela forma de fermentação. O malte é regulado por alterações e induções no processo de germinação e secagem do grão de cevada. Há dois processos de fermentação, que dividem as cervejas em dois tipos: as de fermentação baixa (Larger), que são as mais consumidas do mundo, e as de fermentação alta (Ale), mais encorpadas.

A maioria das cervejas Larger é clara na cor, com alto teor de gás carbônico, de sabor moderadamente amargo e conteúdo alcoólico entre 3-6%. Entre elas, podemos citar as Pilsen (as mais consumidas no Brasil), Bock, Doppelbock, Eisbock, Munchner Helles, Dunkel, Maibock, Dry beer e Schwarzbier (cerveja preta). As bebidas tipo Ale são muito aprecidas na Grã-Bretanha e Irlanda, e diferem muito em estilo. Podemos citar as mild (meio-amargas), bitter (amargas), pale ale (ale clara), porter (cerveja escura muito apreciada por estivadores) e stout (cerveja preta forte). Por incluir uma variedade de sabores de cereais e ésteres, as cervejas tipo Ale são muito saborosas e com aroma frutado, mas não são muito apreciadas pelo público brasileiro que, em geral, prefere bebidas mais leves.

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