Category Archives: Receitas

Quais são os tipos de queijos? Como é feita a classificação?

Os queijos podem ser classificados de acordo com a origem do leite, tipo de leite,  textura, o grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma. A classificação dos queijos mais comum é de acordo com a textura. Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria-prima é uma só: o leite (que … Continue reading

Queijos: qual é a origem dos queijos? onde foi inventado?

A lenda diz que Aristeu, um dos filhos de Apolo, descobriu o queijo; mas passagens bíblicas já relatavam que o queijo era muito apreciado desde a antiguidade pelos caldeus, assírios e egípcios. No período grego e no romano, eles eram produzidos com grandes variedades, fazendo parte da alimentação dos soldados e atletas. Relatos de Hipócrates- … Continue reading

Dicas para o correto preparo do café expresso

O café expresso deve ser preparado de preferência com grãos recém torrados. Moa o café um pouco antes da preparação. A torra do expresso é mais clara (média para clara). Assim os óleos aromáticos são preservados. Grãos muito torrados tornam-se oleosos, perdendo aroma e sabor e deixando o expresso mais amargo. A primeira providência para … Continue reading